Farciments i/o cobertures 2: Lemon curd o crema de llimona

Continuant amb els farciments, avui toca al Lemon curd, és una crema boníssima sobre tot si us agrada la llimona, però no queda massa àcida, és més aviat dolça amb un puntet àcid. Jo l’utilitzo per pastissos i braços de gitano, però també es pot tendre tal qual amb torradetes. Aquesta recepta és del bloc cocinandoentreolivos, he provat de fer unes altres receptes, però la que m’agrada més és aquesta.

Si sobra es pot guardar a la nevera, però la veritat és que jo la congelo, i quan ve de gust la trec.

I com no, per fer la meva Lemon Curd, utilitzo llimones del meu jardí.

Ingredients:

-180 gr de sucre

– la pela d’una llimona tallat petit(sense la part interna blanca, però si queda alguna miqueta no passa res)

-80 gr de mantega

-4 ous

-un pessic de sal

– 175 ml de suc de llimona (unes 3 llimones)

 

Primer de tot es treu la pela a la llimona, jo ho faig amb un pela patates.

Es posa el sucre i la pela a la batedora i es tritura tot.

S’incorpora la mantega els ous, la llimona i la sal i es continua batent, queda com suc tallat, llavors és el moment de posar-ho al foc al bany maria, remenant constantment fins que la crema qualli.

Es deixa refredar i ja està llesta per utilitzar.

Aquí us deixo algunes de les preparacions que he fet amb Lemon Curd

pastís farcit de Lemon crud

pastís farcit de Lemon crud

braç de gitano farcit de Lemon crud

braç de gitano farcit amb Lemon crud

Rellenos y/o coberturas 2: Lemon Curd o crema de limón

Continuando con los rellenos, hoy toca el Lemon curd, es una crema buenísima sobre todo si os gusta el limón, no queda demasiado ácida, es más bien dulce con un puntito ácido.

Yo la utilizo para pasteles y brazos de gitano, pero también se puede tomar tal cual con tostadas. Esta receta es del bloc cocinandoentreolivos, he probado de hacer otras recetas, pero la que me gusta más es esta.

Si sobra se puede guardar a la nevera, pero la verdad que yo la congelo, y cuando me apetece la saco.

Y como no, para hacer mi Lemon Curd, utilizo limones de mi jardín.

Ingredientes:

-180 gr de azúcar

– la cáscara de un limón (sin la parte interna blanca, pero si queda un poco no pasa nada)

-80 gr de mantequilla

-4 huevos

-una pizca de sal

– 175 ml de zumo de limón (unos 3 limones)

 

Antes que nada se pela la cáscara al limón, yo lo hago con un pela patatas.

Se ponen el azúcar y la cáscara en la batidora y se tritura todo.

Se incorpora la mantequilla los huevos, el limón y la sal y se continúa batiendo, tiene que quedar como zumo cortado, entonces es el momento de ponerlo al fuego al baño maria, removiendo constantemente hasta que la crema cuaje.

Se deja enfriar y ya está lista para utilizar.

Aquí os dejo unas cuántas preparaciones que he hecho con Lemon Curd:

pastís farcit de Lemon crud

pastís farcit de Lemon crud

braç de gitano farcit de Lemon crud

braç de gitano farcit amb Lemon crud